Esta receta de Pastel Tres Leches es muy variable dependiendo de la zona del país en que viva. En mi caso, yo he aprendido a hacerlo de esta manera y le pongo mis toquecitos personales para que me quede mucho mas rico para mi gusto.
Para el pan:
5 o 6 Huevos
2 tazas de harina todo uso (tamizada)
4 cdas. de maicena
2½ cdtas. de polvo de hornear
2 cdtas. de sal
2 cdtas. de vainilla oscura
3/4 taza de leche entera
1 taza de azúcar
Para la leche:
1 litro de leche entera
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Para la crema chantilly
½ litro de heavy cream
1/3 taza de azúcar
1 cdta. de vainilla
(Dependiendo del tipo de heavy cream que compre, hay que ver si va a necesitar azúcar o no. Hay algunas que requieren ½ taza de leche fría para batirla)
Procedimiento para le pan:
Revolver la vainilla con la leche.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que se vea mas blanquecina la mezcla.
Batir las claras hasta punto de nieve y cuando llegue a ese punto vamos a agregar el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia.
Luego agregamos las yemas que reservamos anteriormente y continuamos batiendo.
Luego agregamos el harina poco a poco alternando con la leche entera. Y con una espátula lo vamos mezclando con movimientos envolventes para no perder el volumen.
Engrasar un molde mediano, ya sea redondo o cuadrado y colocar ahí la mezcla.
Pre-calentamos el horno a 350 grados F por 15 minutos y luego metemos nuestra mezcla. Horneamos nuestro pan por aproximadamente 25 minutos o hasta que pase la prueba del cuchillo (al meter un cuchillo fino en el medio de la torta debe salir limpio).
Procedimiento de la leche:
Ponemos a hervir el litro de leche entera con unas rajitas del canela al gusto. Y cuando la leche haya hervido lo suficiente y la canela haya despedido su sabor y aroma, procedemos a retirar las rajitas. Y luego dejamos enfriar.
Una vez fría la ponemos en la licuadora, agregamos la leche condensada y la leche evaporada, licuamos a velocidad máxima por unos segundos y listo.
Luego se prepara la crema chantilly batiendo el heavy cream con los demas ingredientes hasta lograr una consistencia firme y que al voltear el molde no se caiga.
Consejo final: Antes de batir su crema chantilly le recomiendo que meta el recipiente donde va a batir y las aspas de la batidora en el congelador. Eso le asegura una crema mucho mas durita.
Ya que el pan esté horneado y frío, procedemos a desenmoldarlo y pasamos a la parte mas divertida que es, decorarlo. Siempre y cuando sea en un depósito que retenga líquidos ya que vamos a aplicar las leches en este paso.
Lo primero que vamos a hacer es pinchar por todos lados el pan a modo de agujerarlo al máximo sin desmoronarlo.
Una vez hecho esto, procedemos a bañarlo con la mezcla de las leches que tenemos reservada. Lo hacemos poco a poco esperando cierto tiempo para que el pan absorva las leches. Levantamos un poco el pan para que absorva desde abajo y por lo lados y por encima.
Cuando nuestro pan haya absorvido toda la leche posible, empezamos a decorarlo bien lindo con la crema chantilly y las frutas de su preferencia o chispas de chocolate, etc. Lo dejamos a su imaginación para que decore al gusto su delicioso Pastel Tres Leches!
Una pregunta enque momento sele puede echar la maicena y sal
Y la maicena, el polvo para hornear y la sal en que momento se usan?
Tambien me gustaría saber en que momento se le gregan esos ingredientes
Se le hecha al momento de tamizar la harina todo uso, porque todos los ingredientes secos se deben pasar por el colador o tamizador!!