Use solamente las cáscaras de la piña, pero tenga cuidado de lavar bien, pues el «ajuate» le amargaria el vinagre.
Parta las cáscaras en trozos grandes y coloquelas en un bote grande de vidrio o de plástico, llene mas o menos 3/4 partes con ellas sin saturar demasiado y luego llene con agua dejando un par de pulgadas entre el borde y el líquido.
Luego agregamos el dulce de panela partido en trozos medianos. Se tapa herméticamente y se deja reposar.
Pasados los tres primeros días ya podrá abrir su depósito y darle una mezcladita al líquido. No se preocupe si ve que está colmado de espuma, es natural.
El vinagre debería estar de punto, solo necesita sacar un poco, colarlo en una manta para evitar que se pase algun resto de piña y guardardo en botellas y utilizarlo en sus recetas o venderlo.
La primera vez le tardará un poco en dar punto (podría ser un poco mas de tres días si el clima ambiente no es propicio) pero ya con las cáscaras de piña fermentada (la madre), el próximo vinagre será mas rápido.
Puede sacar varios vinagres de la misma piña, solo necesitará renovar los ingredientes poco a poco empezando por el agua y luego agregando algunas cáscaras extras (no muchas) y finalmente necesitará volver a agregar dulce de panela.
DE 4 – 6 tazas
3 DIAS
N/A
El vinagre de piña es sumamente útil para muchas recetas e incluso, tiene algunos usos medicinales. Pero el uso mas popular es, para hacer el curtido que acompaña las pupusas.
INGREDIENTES 1 Coliflor mediana 2 huevos 3 tazas de agua 1 Lb. de Quesillo o…
INGREDIENTES 2 aguacates maduros 1 ramita de perejil 1 tomate mediano ½ cebolla blanca ½…
INGREDIENTES 1 y 2/3 de taza de harina para todo uso 1 sobre de maicena…
Existen tantísimas recetas de Milanesas en todo el internet, pero de seguro que ninguna es…
Ingredientes: 1 Lb y media de camarones grandes, pelados, desvenados y en forma de mariposa4…
Ingredientes:2 Lbs. de lomo de res1 cebolla blanca1 vaso de Vino tinto1 cucharada de Azúcar3…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Yo hice el vinagre de piña y me salio a la primera, en dos dias se fermento y quedo rico considero que debe de ser porque vivo en el sur de mexico el clima es tropical, mi consejo es que lo sigan intentando si el lugar es clima frio dejenlo muy cerca de donde le de el calor de la estufa.
Nooooo, eso sucede porque lo dejaste destapado... Debes Tapar con trapo de algodón limpio y amarrar el borde con cinta , suerte para la próxima
Gracias por tus recetas.
Quiero que por favor me den la receta para hacer quesadillas.
te lo agradeceré
Yo lo e hecho y me a quedado feo como que fuera guaro jajaja creo que se fermento mucho porque lo dejé 8 días y dulce que puedo hacer para que me quede acidito ? otra pregunta los vinagres del salvador ay de mí vos colores rojo negro amarillo etc como se hacen obvio me imaginó que con colorante pero que tipo de colorante? Del que se le pone alas galletas le podría poner ? Porque yo vivo en los Ángeles y sólo de esos colorante e visto acá gracias espero su respuesta y gracias por todas sus recetas me gustan mucho !
AL MIO LE SALIERO GUSANOS ES NORMAL
Existe el colorante alimenticio, en lugares donde venden las cosas para repostería se puede encontrar.
Hola por favor ayudenme saquenme de dudas porque me queda dulce mi vinagre ? Espero su respuesta gracias
Es posible que uso mucho dulce.
Porque saca espuma el vinagre de piña y a penas lleva una semana fermentado y qué hago
Por favor, cuantos gramos pesa un atado? Aqui en Georgia consigo panela y piloncillo de diferentes tamaños y necesito determinar el equivalente.
Hola solo queria preguntarle la cantidad que debo de usar de azucar morena cuando reemplazo la panela porque aqui en Australia no se encuentra ese dulce.
Garcias
Tiene que ser todo el dulce de atado?
Disculpe y gracias por sus recetas, que es " ajuate "
Esas cebollas se ven deliciosas y ahora para . Semana Santa las a hago . Gracias
Espero que le queden muy ricas sus cebollitas curtidas :) Y bueno, "ajuate" es como los Salvadoreños le llamamos a esas pequeñas espinitas (como pelitos) que tienen las hojas de la piña y practicamente toda su cáscara. Sinceramente, y mil disculpas por la ignorancia, pero no conozco su nombre científico.
Que tal si medan la Receta de las que sadillas