Marquesote Salvadoreño4 (6)
- Celina
- junio 25, 2014
- Pan y Repostería, Receta
- marquesote, pan dulce
- 53 Comentarios
El Marquesote es un pan dulce exquisito y de gran demanda en nuestro país, El Salvador. Conozca la receta completa y hagalo usted mismo en su casa, que lo disfrute!
8 – 10 porciones
1 taza de harina para todo uso
6 huevos
1 taza de azúcar (o al gusto sin que quede demasiado dulce)
* Canela en rajitas
* Margarina o aceite para engrasar el recipiente o molde para hornear
* Anís (al gusto pero en poca cantidad.. OPCIONAL)
Precalentar el horno a 350 grados F.
En un recipiente, batir los huevos energicamente hasta que queden a punto de nieve (se deben batir primero las claras y al final agregar las yemas) luego que ya este a punto de nieve agregar el azúcar y se sigue batiendo hasta que el azúcar este completamente disuelta. Luego agregar la harina cernida, la canela y el anís (si decide utilizarlo) sin dejar de batir hasta que todo este completamente mezclado.
Vertir la mezcla INMEDIATAMENTE al terminar de batir en un recipiente especial para hornear o molde para hornear el cual previamente deberá ser engrasado con margarina o aceite (pequeña cantidad) y enharinado para evitar que se pegue al momento de la cocción.
Hornear por 25 minutos teniendo cuidado de meter el cuchillo de vez en cuando para verificar el cocimiento y cuando el cuchillo salga limpio.. taran! Es hora de sacarlo y servirlo con una rica taza de cafe!
–Truquitos Extras:
Se le agrega el anís SOLO si se desea darle un sabor diferente sino solamente con la canela queda delicioso!
También sirve para la «base» del postre tres leches solo se pincha muchas, muchisimas veces con un palillo se le agrega leche evaporada, leche condensada y leche descremada, se pone a cocer y listo!
Queda muy rico.. otro uso es vertirle jalea de fresa encima luego de sacarlo de horno y tambien es muy sabroso.
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Rebeca Martínez
Este tipo de Pasteles Tipo Marquesote ó Mamón, son muy sensibles a los cambios bruscos de temperatura, {pues corren el riesgo de bajarse} así que, cuándo ya esté horneado, apaguen el horno y dejen la puerta entreabierta, por 20 minutos aproximadamente y ya después lo sacan del horno…
Wilfredo
Ahora probé con esta receta y me quedo muy rico.
Juan siguenza
El marquezote no se hase con arina de pan el marquezote debe de haserse unicamente con arina de arroz y solo lleva arina de arroz huevos y azucar canela para que salga mas facil se ase asi batir con una batidora .batir 6 huevos junto con la azucar. Asta que este duro el contenido luego agregue la arina de arroz despasito y por cucharaditas luego batir asta que este bien mesclado pongale canela en polvo o rodagitas no mucho ..embarre la lata con margarina y agreguele arina de arroz asta que este cubierta la base de la lata heche la mescla en la lata y al orno el orno deve de calentarse a 175 luego bajelo a 150 asta que el marquezote tenga la color que a usted mas le paresca.
Tengo 50 años haciendo esta reseta ate.juan siguenza
Celina
Muchas gracias por su valioso aporte amigo. Yo desde niña lo aprendí a hacer con harina regular y me queda muy rico. Pero me gustaría probar su receta y lo voy a hacer. Si es usted panadero, le pediría que revise nuestras recetas de pan dulce y pan francés y me de sus comentarios. Gracias.
Ester
Hola, Porque sera que al enfriarse el marquesote me queda asi como pegajoso de arriba , sera por el horno que solo calienta por abajo. Gracias.
Natali
Ya lo hice y me quedo delicioso
Katherine
Me pasa lo mismo y vine por respuestas, inclusive si lo dejo mas tiempo no se cose esa parte.
Albita L.
Sólo pasé a agradecer a Celina…
Me encanta esta página,gracias por crearla.
Feliz día para todos!!!!
Johana
Porque me quedo duro el marquezote!!! Muchas gracias… espero su respuesta
Cecy
Hay gente q es ignorante y no tienen ni modales ni la buena manera de preguntar si tienen dudas. En vez de estar agradecidos que Celina se Toma su tiempo para complacernos.
Adilsia
Hola quisiera saber si la canela se bate con los huevos la azucar y la arina
Teresa
Que fácil está la receta solo me queda una duda con el tres leches dice que se le agrega las leches y se pone a cocer puedes explicarme como debo ponerlo a cocer
Celina
Hola Teresa, me alegro que nuestras recetas le sean de utilidad. Y con respecto a la receta del Pastel Tres Leches, es muy sencillo. Como bien lo explica la receta, en una cacerola (aparte) mezcla las leches y pone todo eso a hervir – yo le recomiendo que sea a fuego medio y que lo revuelva constantemente para que no se pegue. Cuando haya hervido, lo saca del fuego, le agrega la vainilla y deja enfriar. Luego se lo agrega a la torta que previamente ha hecho y deja que absorva todo. También le recomiendo hacier algunos agujeros a la torta (con tenedor o palitos) para que absorva mejor. Y luego solo siga la receta.
Yanira
Oye el nombre de arina oara todo uso no existe. Cual arina es de arroz o de hacer pan
Celina
Hola Yanira, quizas usted nunca la haya visto pero obviamente SI existe por que todo el mundo la utiliza para hacer sus ricos panes. Por aquí una muestra:
Natalie
Lo puedo aser con otra harina q no sea de todo uso
Brenda
Se be todo muy rico
Adela Zelaya
Me gustan sus recetas el markezote se ve sabroso
Susy
Y las rajitas de canela se muelen bien con la batidora después de agregadas a la mezcla? O quedan aún rajitas más pequeñas en el pan?
Celina
Hola Susy, la verdad es que las rajas de canela no se muelen. Quedan dentro del pan y para muchos, es un poco molesto. Asi es que, si lo prefiere puede utilizar canela en polvo y listo 😀
Doris
wow que delicioso se ve marquesote de huevo soy amante de el pan me encanta trataré de hacerlo aunque nunca en mi vida e hecho pan pero esta reseta se ve tan fácil de hacerlo intentaré mil gracias por la reseta.
COQUI MENDOZA
ME GUSTARIA SI PUEDE ENVIARNOS LA RECETA PARA HACER POLEADA EN DULCE, EN EL SALVADOR VENDEN POLEADA LIQUIDA Y LA DURITA TAMBIEN Y LA VENDEN EN HOJA DE TUZA
Teresa Jovel
Hola amigos, en lugar de harina de trigo, pueden usar tambien harina de arroz, esta no contiene glutén y se considera es más saludable
Carolina berrones
Pero que cantidad de arina se usa??
claudia
hola como puedo quitarle el olor al huevo al marquesote, ya lo hice me quedo rico y esponjoso pero con olor al huevo
Lating1979
Hola, puedes echarle, una cucharadita de jugo de limón, o puedes derretir el azucar con una cucharada de agua, poniendolo al fuego lento asta hervir. Asi caliente se lo vas echando lentamente a la mezcla de claras y yemas, hasta ponerlo todo. La mezcla te quedara caliente, y cocinara el huevo sin endurarlo. NO ECHES LA MIEL DE AZUCAR TODA DE UNA SOLA VEZ, porque te dañara el huevo, cualquiera de estos dos metodos te ayudara a eliminar el olor al huevo.
Flor Romero
Si le pones raspadura de cascara de limon funciona tambien
lating1979
Si funciona, pero raspado super fino y usar poco, talves de medio limon, porque la raspadura es mas fuerte de olor y sabor que el propio limon.
Mai
Y esta receta no lleva ROYAL? es q mi mamá hiso una ves y quedo duro pura tabla y ella me dijo q se olvido ponerle el royal!!!
lating1979
No es necesario el royal, ya que mesclas el huevo a punto de nieve, eso sirve para que al cocinarlo quede esponjoso y levantado.
clarissa
Hola quiero hacer el Marquesote….solo que tengo un problema mi horno es pequeño y solo tiene 250 grados como máximo ….le pongo mas tiempo para hornear el pan? y si es asi cuanto tiempo seria de mas ..agradeceré sus sugerencias 🙂
Jabes
Hola bendiciones la receta no dice si sele pone Royal para Q suba la harina gracias.
Idalís Raquel
La canela en polvo una cucharadita.La canela en rajitas se utiliza
en otros postres.Harina de trigo (wheat flour).
julia
por favor me dice a cuanto de calor el horno,gracias
CelyAdmin
Mi estimada Julia, despues de haberlo pre-calentado a 350 grados, usted puede perfectamente hornearlo a esa misma temperatura. Pero si su horno es muy amplio, subale a 400 grados. Ay nos invita ! 🙂
julia
gracias muy amable, sigo mucho sus recetas y la felicito por tanto empeño que pone en sus publicaciones de nuevo gracias
Ana
El marquesote solo lleva huevos, azúcar, vainilla opcional, y harina. No es necesario ponerle polvo de hornear. Yo lo he hecho asi y queda buenisimo
Marce B.
Se le olvido poner la cantidad de polvo para hornear, sino no va ha crecer la mezcla.
Alicia reyes.
Perdon por la pregunta,a la mezcla no se le agrega mantequilla? gracias por su atencion.
Patty
Cuantas rajitas de canela hay que ponerle??
Amilcar
Disculpen mi ignorancia por favor, vivo en Australia… que clase de harina se usa?
CelyAdmin
Hola Amilcar, mil disculpas por venir a responder tan tarde. El harina que necesita para hacer un delicioso Marquesote es HARINA TODO USO (All purpose flour). Gracias por su comentario.
Julie Martinez
Se puede usar self raising flour. Yo tambien vivo en Australia y yo ya le hice este receta y use self-raising flour.
CelyAdmin
Gracias por el datito! Yo entiendo que ese tipo de harina ya trae el polvo de hornear incluido y por lo tanto, ya viene prácticamente lista para hacer casi todo tipo de pan. A ver si alguien mas comenta al respecto. Saluditos.
nicolle polanco
hola quiero hacer tres leches ya tengo el marquesote y las leches y despues que hago?
Vanessa
Debes comprar 1 lata de leche evaporada. 1 de leche condensada y 1 o 2 tazas de leche entera líquida. (Depende del tamaño de tu marquesote) todos los ingredientes los pones en la licuadora a que se mezclen bien. Luego al pan debes pincharlo con un cuchillo o tenedor a manera que cuando le pongas la leche pueda Impregnarse bien. Dejalo reposar unas horas en el refrigerador para que quede delicioso y l decoras con turrón de huevo o crema Chantilly la cual prefiero yo le pones canela molida y decoras con cerezas en almíbar
Yarisel
La canela se hecha entera … no es mejor canela molida
CelyAdmin
Lo bueno de la canela entera es que usted puede estar segura que es un producto «natural», en cambio, la canela en polvo podría estar adulterada (lo cual ha sido comprobado) con otro tipo de ingredientes y por lo tanto no ser pura. Pero es totalmente opcional.
Atorres
La recetas de marquesote Es muy rica solo q el marquesote no crese alto solo crese poco Es correcto. Que puedo aser para que el marquesote este alto..
Gracias
Si me ayude Porfavor
Remy Zavala
Hola, mira la verdad me cuesta creer que este pan con estos ingredientes quede tan rico como se mira en la foto. Solo con huevos, azucar, canela, harina y no lleva leche oh algo mas y se podria usar canela molida. Es parecida ala quezadilla salvadoreña? Gracias
santos
Pues aunque no lo crean esta re eta de este pan Ho los mmarqesotes sólo esos ingredientes lleva y queda muy rico yo ya los hice ok
Dinora
Eso son todos los ingredientes, por que lo que le da la altura al marquesote es el huevo batido. Si le agregan mas harina u otros ingredientes la mezcla quedara pesada y se desinflará el aire incorporado al huevo.
Para evitar el olor a huevo yo reduzco las yemas a 4 y le agrego 2 claras más, 8 claras en total.
Maricela Chacón
Por qué se baja el marquezote cuando está en el proceso de enfriamiento? Me queda delicioso y crece mucho pero al sacarlo del horno se baja. Eso me entristece. Feliz día.