INGREDIENTES
- 1 Libra de posta de cerdo o pollo
- 2 ajos
- 1 Cebolla picadita
- 4 huevos duros
- 2 Tomates de ensalada
- * Queso Rallado
- * Salsa de Tomate
- * Curtido
- * Pimienta negra molida
- * salsa inglesa
- 3 clavos de olor picaditos
- ½ chile verde
- 2 tazas de maseca
- * Achiote
- * Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Las Enchiladas Salvadoreñas son ya parte de nuestra gastronomía y se disfrutan super bien a la hora de la cena (generalmente) aunque igual se les puede disfrutar para el almuerzo. Su proceso parece complicado pero en realidad es bastante sencillo, y aqui le decimos cómo hacerlas en casa.
Ponga en 2 litros de agua, a cocinar la carne o el pollo, dejar que espume o hasta que esté bien cocido.
Luego agregarle tomate, cebolla, hierbas aromaticas, ajos, cebolla. Todo bien picadito.
Cuando ya esté bien blandita (la carne o el pollo), saquela y la pica como para salpicon (en pedacitos muy pequeños).
Aparte, en un sarten, sofría en un poquito de aceite: un tomate picadito, cebolla, chile verde, 1 ajo (partido en dos mitades), y cuando ya esta frito, echar la carne o el pollo picadito a que se fria muy bien y tome un color doradito, agregarle pimienta, sal, los clavos de olor, y un chorrito de salsa inglesa. Esto es lo que le da el sabor!
Dejarla unos 15 minutos a que se cocine todo.
Aparte, desahaga la masa y agregue el achiote, y un poquito de sal o si lo desea, sazonela con un poquito de consomé de res o de pollo (dependiendo de qué tipo de carne va a utilizar).
Calentar el aceite, y hacer las tortillitas lo mas delgaditas que se pueda, y ponerlas a freir. Escurrirarlas en papel toalla.
Luego, armar la enchilada con cada tortilla: poner un poquito de carne, curtido, salsa, queso rallado, una rodaja de tomate, y dos de huevo duro y a disfrutar.
También está la opción mas popular y mucho mas sencilla: las enchiladitas de frijolitos re-fritos, aguacate, queso rallado o curtido – lo que prefieran.
PORCIONES
DE 12 – 15
TIEMPO DE PREP.
45 MINUTOS
TIEMPO DE COCCION
45 MINUTOS
DIFICULTAD
NOTAS
Las Enchiladas simplemente son una rica tortillita frita colmada con los ingredientes que mas les apetezcan y siempre quedan riquísimas.
[…] The Salvadoran Enchiladas are already part of our gastronomy and they enjoy themselves very well at dinner time (generally), although they can still be enjoyed for lunch. Their process seems complicated but in reality it is quite simple, and here we tell you how to do them at home. Put in 2 liters of water, to cook the meat or the chicken, let it froth or until it is well cooked. Then add tomato, onion, aromatic herbs, garlic, onion. All well minced. When it is already well blandita (meat or chicken), take it out and chop it as to salpicon (in very small pieces). Apart, in a pan, sauté in a little oil: a minced tomato, onion, green chili, 1 garlic (divided into two halves), and when it is fried, toss the meat or the minced chicken to cool very well and take a golden color, add pepper, salt, cloves, and a splash of English sauce. This is what gives it the flavor! Leave it for about 15 minutes to cook everything. Apart, undo the dough and add the achiote, and a little salt or if you wish, season it with a little bit of beef or chicken consommé (depending on what type of meat you are going to use). Heat the oil, and make the tortillas as thin as you can, and put them to fry. Drain them in paper towel. Then, assemble the enchilada with each tortilla: put a little meat, seasoned, salsa, grated cheese, a slice of tomato, and two hard-boiled eggs and enjoy. There is also the most popular and much simpler option: enchiladitas de frijolitos re-fritos, avocado, grated or tanned cheese – whatever you prefer. Source: Salvadoran Recipes ♥ https://www.recetassalvadorenas.com/receta/enchiladas-salvadorenas/ […]
Me encantan sus resetas me sacan de. Apuro y me asen recordar mi pais gracias y ke Dios los bendiga
Se pueden hacer con lechuga
Me gustan, gracias por las recetas.
Todavia no entiendo como hacer el curtido
Alguien me puede ayudar.
Es bastante fácil mi amiga, y por aquí encuentra la receta CURTIDO SALVADOREÑO <--click
Celina les quiero compartir un secreto q a mi me ha funcionado de maravilla con las enchiladas , para que queden porositas es decir crujientes y ala vez suaves yo le agrego un poquito de «bicarbonato de sodio» cuando preparo la masa .
quedan mucho mejor!!!
Muchísimas gracias, yo en realidad aprendí a ponerles polvo de hornear (Royal) pero si he escuchado que el bicarbonato hace el mismo trabajo. Lo voy a agregar a la receta como consejito extra. Un abrazo.
Gracias por compartir sus recetas,si llevan un poco de trabajo pero si te gusta la cocina en un fin de semana se disfruta y se comparte y no hay elogio mas grato que te digan Queee ricas te quedaron mi amor.
Gracias por sus recetas yo la hize y mi esposo le encantaron pq el es salvadoreño y yo Méxicana y hago el esfuerzo por cocinarle como en su tierra
Hoy hize estas enchiladas y la verdad no las vuelvo hacer porque demasiado trabajo. Prefiero comprar ya hchas
Eres igual que yo. Jajaja
aragana es ke eres si no cuestan hacerlas
Demasiado deliciosas las recetas de mi tierra
Se puede usar carne de res?
Muy rico.
Que ricas me gusyan nunca las e echo pero nunca es tarde
Que se le pone ala maseca para que la enchiladas quedé tostadita y no se ponga aguada cuando enfríe
Si sin riquissssssimas
Mireya,para q queden crujientes agrega una pizca de polvo para hornear y un poco de grasa.(margarina,aceite,manteca)lo w tu quieras pero solo un poco,sino se te van a rajar…
Tengo una duda con respecto a la masa, como hago para q me queden las enchiladas o los pastelitos mas crujientes?
Mi estimada Mireya, en este caso ocurre todo lo contrario que con las pupusas. Para hacer pupusas, la masa debe quedar lo mas sueltecita posible, es decir que debemos ponerle suficiente agua y amasarla muy bien. Sin embargo, para los pastelitos y/o enchiladas es un poco distinto. La masa debe quedar muy bien amasada pero sin necesidad de tanta agua por que eso los vuelve muy suaves.
Ponle un poquito de margarina a la masa y te quedarán así como tu quieres depende la masa que tengas pero no le pongas mucho porque te quedarán muy porosas una cucharadita esta bien para unas 10 tortillas
Mireya, solamente se fríen las tortillas a fuego suave, y así le quedarán crujientes.