Chocolate en Tablilla5 (2)
- Celina
- julio 24, 2014
- Comida Típica, Receta
- cacao, chocolate, chocolate caliente, cocoa, tablilla
- 15 Comentarios
El original chocolate en tablilla, la receta artesanal sin aditivos ni preservantes. Usted elige la calidad de sus tablillas y la pureza. Luego puede disfrutarlo con una semita.
10 – 12 tablilla de alta calidad
–Receta de Alta Calidad
1 Lb. de semilla de Cacao
100 g. de Canela
2 Lbs. de Azucar
—
–Receta Comercial
1 Lbs. de semilla de Cacao
150 g. de Canela
5 Lb. de Azucar
½ Lb. de Harina
Poner a tostar el Cacao en un comal o una plancha a fuego medio. Es necesario moverlos constantemente para que el tostado sea parejo para cada semilla, de esto dependerá mas tarde la calidad de nuestro Chocolate. Tostamos las semillas hasta que esten doraditas y hacemos la prueba con «una» para ver si la cáscara se desprende facilmente.
Cuando el Cacao est bien tostado se retira del fuego para posteriormente pelarlo.
Mientras tanto y aprovechando el calor del comal o plancha, tostamos la canela hasta que se dore un poco. Esto permitirá que cuando la molamos se convierta en polvo y se mezcle fácilmente con el Cacao.
No Recomendamos utilizar la canela en polvo que venden en los super mercados ya que no es 100% pura pero, igual puede serles util.
Procedemos a pelar el Cacao, uno por uno a dejarlos bien limpios. Luego le agregamos la canela tostada, el azúcar y si decide preparar la Receta Comercial, entonces agrega también la Harina.
Se lleva al molino o en su defecto se muele en casa. Si fuera necesario, agregue un poquito de agua – pero solo la necesaria para que su mezcla no quede tan porosa o en polvo sino masosa y manejable.
No Recomendamos Licuarlos ya que no es lo mismo. En algunos super mercados venden molinillos de mano los cuales sirven perfectamente para hacer masa o lo que desee.
Lo siguiente y último que debe hacer con la masa resultante es darle forma a las tablillas, bolitas, o la forma que guste darle a sus piezas de chocolate.
Pueden optar por preparar tablillas semi-amargas o bien dulcitas. Igual pueden optar por utilizar la Receta Natural (de Alta Calidad) o la Comercial. El procedimiento es igual pero los ingredientes varían.
NOTA: Toma alrededor de 24 horas en endurar, pero la espera valdrá la pena!
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Chocolate Lover
Hola, una pregunta, a la receta comercial por qué se le echa harina?
Mario Calderón mario
Que puedo agregar para que no se arruine rápido
Orlando Carreño Mejía
Creo que es para agrandarlo
Elizabeth
He intentado hacer la receta de alta calidad y tengo problemas pues me queda muy poroso, además no me queda moldeable, será porque utilicé azúcar morena?
Briseyda campos
Como hacerlo amargo o semi amargo?
jayme
Hola quiero preguntarle porque algunos le hechan 6 libras de azúcar a una de cacao porque si no me va a quedar amargó? Yo quiero hacerlo soy nicaragüense grasias
Mois
Cuanto tiempo duran las tablillas; o se le aplica alhun preservante
Celina
Yo no recomiendo aplicarles preservantes a las comidas, en su lugar, recomiendo guardarlas al vacío (si les es posible) o el refrigerador. Las tablillas de chocolate pueden durar por si mismas y en un clima fresco, seco y bien tapaditas, como por un mes.
Karls
Cacao Nibs?
Celina
Quizás podría servirle pero, lo dudo un poco debido a que es un producto procesado. Si logra encontrar «cocoa beans» eso si es perfecto, es justamente lo que necesitamos ya que necesita tostarlo (no demasiado) y luego procesarlo usted misma (sin aditivos). El cacao natural lo encuentra en cualquier supermercado latino.
Karla
Se puede utiliza cacao en polvo ?
Celina
No mi amiga, definitivamente no.
Jessica
Celina UN comentario por El lado
positivo Las medidas tienen q ser dadas en libras porq Los salvadorenos conocemos Las libras no El kilo y asi lbs y grs es my confuso. (1 lbs De harina y
100 grams De sal) Como q es diferente hay q traducir y no toda la gente Lo puedo hacer. Disculpe mi atrevimiento saludos
Rosa Margarita Sanchez
de cual harina se usa
Celina
Harina para hacer pan, para todo uso se llama. Pero solo es media libra… 😉