Primer que nada, esta receta (con las proporciones sugeridas) es para una Semita Alta de tamaño regular (pequeña), usted puede doblar todas las cantidades si es que quiere hacer una Semita mas grande.
En una mesa limpia, coloque la harina de pan y forme un pequeño volcán con un hueco en el centro y en ese hueco ponga la margarina, levadura, 2/3 taza de azúcar (reservamos el otro 1/3), huevos, sal, y un poquito de agua.
Amase esta mezcla con sus manos dandole golpes contra la mesa de vez en cuando. Cuando la mezcla ya no se pegue en las manos, este brillante y sea facil de manejar, cubrala y dejela reposar por 2 horas en un lugar tibio para que la levadura haga su trabajo y aumente su tamaño.
Prepare el tarro de jalea de piña, o si prefiere hacer la semita con dulce de panela (atado), ahora es el momento de empezar a partirlo en pedazos muy pequeños.
Después de las dos horas de reposo, divida la masa en dos y con un rodillo estire una parte y pongala encima del molde ya engrasado.
Engrasar el molde para hornear. Precalentar horno a 400 grados F.
Estirar una mitad de la masa sobre su molde y colocarla encima hasta cubrir toda la superficie con la jalea de piña a manera que quede bien parejo. Pero si va a utilizr el dulce de atado, debe rociar todos los pedacitos a modo de curbrir toda la masa. Luego, en cualquiera de los dos casos, se cubre con la otra mitad de la masa y se decora.
Con lo restante de la masa, haga hilos delgados y largos y coloquelos encima de la semita como haciendo un crucigrama. Y luego, se le rocía el azúcar (1/3 de taza) que nos ha quedado.
Hornear a 350 grados F (es decir que reduce la temperatura para hornear) por unos 40 Minutos o hasta que este dorado de encima.
DE 6 – 8
45 MINUTOS
40 MINUTOS
La mejor forma de disfrutarla es cuando ya ha enfriado lo suficiente. Acompáñela con un cafecito. Sabroso!
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en mi opinion es mejor usar Harina unbleach especialmente si es para uso familiar for tiene mas proteinas y tanbien no esta procesada. por esa rason el precio es un poco mas. la otra pues la usan para negocios
Porque mucha jente hace la cemita alta con dos masses?
Porque son dos tapas, y al tener mas grosor la masa tiene màs fuerza para subir màs.
Saludos desde Canada, Bendiciones!
Hola vivo en canada, no se como o con que nombres puedo coseguir las harinas, como la semi fuerte, y la harina fuerte. Alla en El salvador , con mucha pena dire, nunca cociné , pero saliendo de mi zona de confor, tube que aprender poco a poco, y no estoy tan mal, ya no quemo los frijoles, pero siempre con gran añoranza pienso en el pansito dulce salvadoreno, y especialmente la semita alta.
Veo que el Sr Rene en los comentarios anteriores dice vivir en Canada, por el se y buscare la bread flour, que es la fuerte, y si el lee este comentario o alguien mas me puede dar la respuesta con la semi fuerte por favor?
Ahora otra preguntita, al pasar el rodillo sobre las masas ya divididas, que tanto de pulgadas debe de quedar de alta, para que no me quede tan delgada, porque yo quisiera un alto del tamano normal de alla, Sra Celina podria ayudarme en esta aventura de panadera? yo me aviento!!! Gracias a ud y a toda aquella persona que desea responder mis preguntas.
Que continuen ayudando a todas las interesadas en sus recetas. un abrazo,y que Diosito le siga bendiciendo sus manos en esta labor.
Hola, la harina semi suave puede ser sustituida por la harina all purpose. Esta receta está un poco confusa, le sugiero que busque mejor en YouTube porque así ve El Paso a paso, pero se supone que cuando se estira la masa no debe quedar muy alta porque se supone que está crece por el efecto de la levadura. Esta receta o manera de hacer es más para una semita pachita y no una alta, para la alta se ocupan dos masas diferentes.
Hola le saludo desde Canada, tambien.
Tengo 15 años de vivir aqui y al igual que usted con pena no sabia ni cocinar.
Pero ahora con la practica tengo mi pequeño negocio de pupusas y antojitos salvadoreñor donde incluyo pan dulce.
Se que este es un post de hace 2 años, pero si aun sigue en pie le ayudarè a responder la harina semifuerte se le llama en las panaderias profecuonales digamos.
Le darè por ejemplo yo uso la no name no blanqueada o blanqueada es lo mismo pero tambien esta la Robin Hood.( Esta es màs cara).
Y dependie do que tan gruesa se requiera la Semita màs o menos como a la primera raya del dedo indice.
Dos tapas.
Porque enmedio se coloca el dulce, jalea o azucar morena.
A gustos y especialmente aqui es bien dificil conseguir los materiales extranjeros.
Saludos desde Canadà, bendiciones!
La harina semifuerte es la que es mitad harina fuerte y mitad harina suave. Con respecto al grosor de la alta, dependerá del molde que se utilice. Debe ser un poco profundo. Las tapas de abajo y de encima , como la masa es más elástica, puede estirarse como a medio cm...el relleno puede ser de unos 5 hasta 8 cm. Es necesario que recuerde que si es más alta, requiere más tiempo de cocción y más dulce. Lo ideal sería más jalea de piña que dulce de panela....ojalá le sea de utilidad.. Éxitos
All porpose.
Hola yo tengo una preguntita talvez alguien me puede ayudar. Yo cuando saco la semita alta del horno. Cuando va enfriando se baja de en medio y queda bien pacha no se porq me pasa eso no se si alguien podrá darme un tips y ayudarme por favor. Gracias estaré pendiente para ver si pueden ayudarme. Gracias
probablemente necesita mas cocimiento. seria buena idea cambiar la pocicion de la bandeja
y estar segura la masa crecio lo suficiente antes de Hornearla
Cual es la harina semi-fuerte?
Hay lugares donde si se comercializa la harina semi fuerte...pero si es difícil encontrarla, se puede hacer mezclando 50% harina fuerte (que es la propia para pan francés), con 50% harina suave (que es para pan dulce). Ejemplo si necesita 2lb de harina semi fuerte, mezcle 1 lb de harina suave con 1 lb de harina fuerte en un bol. Para mezclarlos, use una batidora de mano (no eléctrica) y mezcle... Y con ello ya tendrá su harina semi fuerte.
Gracias por compartir la receta de la semita alta, me quedo perfecta y creo que pase el examen con mi esposa quien es de El Salvador y tenia antojo de semita... hice una altercion... en lugar de dulce (panela) le puse azucar morena y trabajo...
que marca de arina puedo comprar en estados unidos?
uff hay cantidad. pero unbleach es el mejor choice por que no esta procesada
Felicidades Céline por sus buenas explications como desimos mas claro no canta El gallo la felicito por su pacienza saludos.
Hola mi pregunta... sólo una vez dejas subir la masa? O cuando la pones en el molde la vuelves dejar subir ? Ósea ya en el molde la vuelves a dejar subir ?
cuanto se necesita de agua? y margarina cuantos gramos serían?
1/3 de agua tibia es para iniciar la levadura solamente. Son aproximadamente 115g de margarina en 1/2 taza
muchas gracias
Saludos, en lugar de usar margarina se puede usar mantequilla?
Como se prepara la jalea de piña?
Gracias
Yo uso mantequilla en vez de margarina, y queda más buena. Con una barra de 8oz queda bien, un poco seca, con dos queda muy mantecosa
Vivo en Canadá cual es la diferencia entre harina fuerte y harina todo uso
La fuerte o bread flour tiene mas gluten que la todo uso y funciona mejor con la levadura
Cual harina es ???