Preparar los granos, poniendo a cocer los 5 elotes tiernos en 1 litro de agua, en con una pizca de sal y 2 cucharaditas de azúcar, cuando estén cocidos, dejarlos que se enfríen y desgranarlos.
Colocar los granos en un recipiente y reservarlos.
Destuzar y limpiar las 2 manos de elote (10 unidades), se raspan con un cuchillo para extraer los granos luego se muelen (en molino casero o procesador de alimentos) o se licuan procurando dejarlos con una consistencia áspera.
En una manta colar la masa, mientras se hace agregar pequeñas cantidades de agua, si no se hace de inmediato el elote se vuelve amargo y calculando bien para que no resulte muy ralo.
Luego verter en una olla, añadir la leche, la canela, el azúcar y la sal. Removiendo constantemente y espera hasta que hierva. El fuego o temperatura debe ser medio alta – no tan fuerte.
Si mientras se está cocinando se observa que va quedado demasiado espeso (grueso), agregar más leche y menearlo. Es importante menearlo constantemente para que no se pegue en el asiento del recipiente.
DE 8 – 10 tazas
45 MINUTOS
30 MINUTOS
Los 10 elotes para el atol deben estar en término medio (ni duros ni blandos). Si están muy duros hacen que nuestro atol quede grumoso (charo) y si son muy tiernos nuestro atol queda muy líquido (ralo).
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Hola. Gracias por la receta. Y aprovecho para preguntar si el agua con que se hieven los elotes para desgranar se puede reutilizar para colar la masa del elote molido?
Yo quiero la receta de las tortas de elote porfa
Yo ya lo
he hecho con maíz de lata y dejo una lata para ponérselo antes de servir y queda muy rico
Una pregunta. Siempre e tratado de a ser el atol i se me corta
Yo diría que si mi amiga, pero asegúrese de dejarlo super fino y luego lo puede pasar por un colador para que no le quede mucha carcarita de maíz o residuos.
Yo también hago con maíz de lata y queda muy rico, es más ya se me antojo, voy a hacer.
También vivo en Canada y acá no hay elote blanco solo amarillo o si hay no se adonde.
Oh y con lo que me sobra en el colador hago tortitas de elote, yum
Viviendo en Canadá, durante el invierno utilizo el maíz enlatado y queda delicioso
Hola! Se puede hacer del elote en lata?
Increiblemente, yo iba a responderle que no creo que quede bien. Pero luego vi el comentario de Mauricio quien asegura que el lo ha hecho con Maíz de lata y que queda "delicioso". Asi es que, la experiencia manda :D Yo nunca lo he hecho así.
Tengo años de no poder hacer atol de elote, al leer los comentarios, me ha ayudado porque todo el tiempo se me corta,ahora voy a intentando y contarles Dios primero ahora espero que si no se va a cortar. Gracias por sus consejos.
CELINA prepare el atol se me corto tenia un aroma muy sabrosa si no llore por verguensa medio mucho coraje por que tenia antojo cuan do lo estas moliendo levas incorporando agua del litro que indica la receta porfavor mesaques de dudas gracias bendiciones
disculpa cuanto es de masa ? y con ke se disuelve no veo masa en los ingredientes y no se con que diluirla .. mil gracias
Estimada María, yo creo que usted confunde el Chilate con el Atol de Elote. Si lee bien los ingredientes, lleva agua y leche para disolverlo. Si usted lo que busca es espersarlo, entonces le sugiero utilizar un poquito de maicena simple solo para que espese mas - pero no mucho.
Mil Graxcias Celina .. buen dia