Milhojas Salvadoreñas

Para los fanáticos a nuestras reposterías Salvadoreñas, aqui les traemos la receta de las deliciosas Milhojas que son una de las mas populares. Que las disfrute!

8 – 12 porciones

1 libra de harina suave
2 onzas de levadura
1 ½ Lb. de margarina bien fría
1 pizca de sal
* azúcar al gusto
* Turrón o crema holandesa (como relleno / milhoja)
* Azúcar Glass (al gusto)

O también puede utilizar la masa de hojaldre que viene congelada y lista para utilizarse.

Las milhojas son una de las mas deliciosa reposterias Salvadoreñas. Y con esta receta, puede incluso hacer las ricas HERRADURAS, las OREJAS, y los PAÑUELOS. Nadie dijo que fuese una receta fácil, pero con paciencia y práctica, poco a poco se vuelve uno experto en todo.

Primero remoje la levadura con un poquito de agua tibia. Luego coloque en un recipiente hondo la margarina fría (+) más la levadura…
En una superficie limpia, colocamos la harina y hacemos una especie de volcancito con un cráter enmedio, ahi vamos a ir colocando la mezcla anterior (levadura y margarina fría) y lo vamos incorporando poco a poco amasando constantemente. (Se recomienda mantener las manos frías para no derretir mucho la margarina)
Deberá amasar hasta que logre una textura “chiclosa”. La estira con un rodillo o con un objeto cilíndrico para lograr formar una delgada capa de masa y la unta con mas margarina con la mano (muy levemente). La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces.

Luego deberá tapar la masa con una manta o con plástico de cocina y refrigerarla por 6 horas mínimo.
Para preparar el pañuelo o la herradura deberá cortar en cuadrado la masa. En el centro colocará la jalea deseada (generalmente es de piña, otros lo preparan con turrón). Le da la forma y sellará los bordes con clara de huevo. Aplicará la clara de huevo con una brocha y le rocía azúcar (esta técnica se le llama “levantar en azúcar”).

En el caso de las orejitas es similar, con la excepción que no rellenará la mezcla. Enrollará la mezcla como si fuese un brazo gitano y lo cortará para luego moldearlo con la forma de oreja.

Para la milhoja, extienda la masa y la corta en pequeños rectángulos. Luego siga los siguientes pasos para hornear y luego aplicar el turrón…

Precaliente el horno a 350° F durante 15 minutos.

Tanto para el pañuelo, la herradura, orejitas y milhojas hornee a 350° F durante 20 o 30 Minutos sin dejar de vigilarlas, ya que cada horno es diferente.

Para completar el proceso de la milhoja agregue el turrón especial o podrá rellenar también con crema holandesa. Al final rocíe azúcar glass. Y eso es todo!