La original y deliciosa receta para hacer Tamales de Chipilín en su propia casa. Siga paso a paso esta tradicional receta y disfrutelos en familia.
20 – 25 tamales
2 Libras de Masa de Maíz (puede utilizar Maseca)
½ Libra de Queso Crema
½ Libra de Quesillo o Queso Mozarella
1 Libra de Chicharron molido
3 tomates medianos
2 cebollas medianas
1 diente de ajo picadito
½ Libra de manteca o margarina
1 manojo de Chipilin (1 Libra)
* Hojas de huerta (de plátano o guineo)
* Consomé de res al gusto (opcional)
* Sal al gusto
Muela el queso con la margarina, el chicharron, el consomé de res (opcional), los tomates, las cebollas y el diente de ajo. Mezcla bien todos esos ingredientes con la masa hasta que quede bien incorporado. Luego, se pica el chipilin dejando una pequeña parte de hojas enteras para mezclarla al final.
El chipilin bien picadito se mezclan de inmediato a la masa hasta que quede bien incorporado. Luego se le agregan las hojas enteras que reservamos y se mezcla de igual manera.
Extienda una pieza de hoja de huerta previamente lavadas, hervidas y cortadas a una medida adecuada (mi recomendación: 25cm x 25cm = 10″ x 10″). Coloque una cucharada grande de la mezcla, coloque un pedazo de quesillo (o queso mozarella) enmedio de cada tamal y envuelva.
Coloque todos sus tamalitos en una olla amplia pero no olvide colocar al fondo, una especie de parrilla para separar los tamales del fondo. Si usted tiene una olla tamalera, no tiene que preocuparse de inventar nada por que su olla ya trae ese fondo especial.
Cubra sus tamales con agua y pongalos a hervir hasta que esten bien cocidos. Para esta receta (aproximadamente 25 tamales) puede ser que la cocción tome 1 hora 30 minutes o un poco mas.
Algunos ingredientes son opcionales, usted puede hacer sus tamales con o sin chipilín. De hecho, usted también puede agregarle frijolitos refritos como si fuese a hacer Tamales Pisques, quedan espectaculares.
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Gracias Celina por compartirlas recetas de nuestras comidas, ¿sabes si el chipilin tiene otro nombre vivo en Ecuador y talvez aqui se conozca con otro nombre. Gracias Celina Dios te bendiga
Jamás jamás vi que hicieran en El salvador, tamales de chipilin con chicharrón y menos con consomé. Que aberración! !
En la variedad está el gusto y usted? que receta sugiere para corregir esta aberración?
Jajajajajajaja para los gustos los colores y sabores querida hagalos como te plazca ati
Hola si por favor haces el video de los tamales de chipilin porfavor !! Me muero por unos tamalitos dechipilin !!
Y la masa hay que cocinarla o no? He preguntado a algunas personas y unas me dicen que si otras me dicen que no, me gustaria que me respondieran eso. Muchas gracias de antemano! Excelente pag.
No tienes que coser la masa ya que ayas formado el tamal tarda 40 minutos en cosinarse
Que tan suave tiene que estar la masa??
Ya que la nada queda suave y masosa es el punto
Tiene que estar suave como pasta de dientes
Quiero saber si se cocina antes la masa.
Aca en el Salvador la masa para tamales de chipilin no se cocina hasta q este preparado el tamalito se pone al fuego.
Me encanta esta pag. de recetas Salvadorenas.
Me gustaria saber si la masa para tamales de chipilina tiene q estar cocida antes de incorporarles todos los ingredientes o sin cocinar la masa se le incorporan los ingredientes..? y si la masa ya con todo tiene q quedar bastante blandita?
Estimada Mirna, gracias por esperar tanto por mi respuesta. Como dijo Karla, no siempre puedo leer todos los comentarios o por lo menos, no siempre puedo responderlos todos. Sin embargo, le cuento que la masa para estos tamalitos NO se cocina previamente, se hacen en crudo. Y la consistencia de la masa debe quedar un poco aguada pero no tan líquida. Saluditos.
creo que la senora no lee los comentarios por eso no les contesta
Bien escrita receta! Y rico plato!