Rellenos de Pacayas

Un buen Salvadoreño conoce este platillo, los Rellenos de Pacaya que son tan típicos. Pero quizas no todos los sepan hacer correctamente, para ellos, aqui la receta completa.

6 porciones

6 Pacayas tiernas (pequeñas ya cocidas)
4 Onzas de quesillo o tipo mozarella
2 Cdas. de crema
1 o 2 Huevos
2 Cdas. de harina
* Manteca o Aceite

Esto si que es lo mas sencillo del mundo… lo complicado es, encontrar las pacayas: frescas y sanas. Sin embargo, en varios paises las encuentran enlatadas o en botes conservadas en agua salada.
Las pacayas frescas y crudas deben pasarse por agua hirviendo y sal, solo para ablandarlas un poco. Lo máximo que debe dejar las pacayas en el agua hirviendo por 5 Minutos.
Si por casualidad las compra el lata o encurtidas, entonces ya no tiene que pasarlas por agua hirviendo. Prepare una pasta con el queso y la crema (el relleno). Lave bien y corte las pacayas en dos por en medio y ponga un poco del relleno, rellene las 6.
Ahora bata con un tenedor la clara a punto de nieve y agregue la yema y el harina. O si prefiere utilizar cremor de tartara para endurar un poco mas el huevo, es opcional.
Ponga el aceite o la manteca a calentar y agregue un diente de ajo, deje que el ajo despida su aroma y sabor, y saquelo. Una vez retirado el ajo, ponga las pacayas ya envueltas en el huevo a freir. Deje dorar de ambos lados a fuego medio (nunca a fuego alto). Y listo!

Puede servirlas solo fritas y en seco, o con una rica salsa de tomate casera.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 4 Promedio: 4.8)
Celina

Ver comentarios

Compartir
Publicado por
Celina

Entradas recientes

Rellenos de Coliflor

INGREDIENTES 1 Coliflor mediana 2 huevos 3 tazas de agua 1 Lb. de Quesillo o…

3 años hace

Aguacates con Atun

INGREDIENTES 2 aguacates maduros 1 ramita de perejil 1 tomate mediano ½ cebolla blanca ½…

3 años hace

Pastel Tres Leches de Chocolate

INGREDIENTES 1 y 2/3 de taza de harina para todo uso 1 sobre de maicena…

4 años hace

Milanesa de Pollo – Pollo Empanizado

Existen tantísimas recetas de Milanesas en todo el internet, pero de seguro que ninguna es…

4 años hace

Camarones Empanizados

Ingredientes: 1 Lb y media de camarones grandes, pelados, desvenados y en forma de mariposa4…

4 años hace

Lomo de Res en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:2 Lbs. de lomo de res1 cebolla blanca1 vaso de Vino tinto1 cucharada de Azúcar3…

4 años hace

Esta web usa cookies.