LOS SIGUIENTES INGREDIENTES SON DE CERDO…
La preparación de la Fritada (chanfaina) se comienza por poner a cocinar las víceras del cerdo junto con todas las hierbas aromáticas de su preferencia; una vez cocidas- se pican del tamaño deseado. Y, si hay alguna vícera preferida, se pone un poco más para que sea su sabor el que domine al momento de degustar el platillo. Este proceso de cocción – tomando en cuenta que se trata de carne de cerdo – dura aproximadamente 1 hora y media.
Se pone a calentar manteca de cerdo (de preferencia), donde se sofríe chile verde, los ajos bien picaditos y cebolla (todo picado).
Posteriormente se agrega el picado de las víceras y se deja freír por unos 5 minutos para que despida toda la grasa.
Después se le agrega sal y consomé de carne.
Se pelan 3 tomates medianos, se trocean y se agregan al sofrito anterior y se sigue friendo, hasta que se incorporen los ingredientes, luego se agrega agua para que consuma y queden en caldo.
Ya para cuando vaya a sacar el cocido se le agrega pimienta, comino y achiote al gusto.
Retírelo del fuego cuando haya alcanzado -el caldo- la consistencia deseada (algo espesito y seco).
Para servir rodajee tomate, cebolla mediana y chile verde para ponerle una cápita decorativa con las rodajitas. Puede servir con arroz y vegetales cocidos.
DE 8 – 10
30 MINUTOS
2 HORAS
Pero la mejor forma de comer Fritada es, con un rico platote de Yuca Frita!! Que lo disfruten!!
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Colina: tengo 4 cerditos que están listos para destace. Me interesa organizar u a parrillada y fritada y chicharrones. En playa el zonte. Necesito asesoría y apoyo. Alfredo Guzman.
Como puedo conseguir las pastillas de cuajo aquí en España con tigo
Gracias por con partir sus resetas.
Si no encuentro cachete que otra opcion tengo gracias y deveras es rica con tortilla tostada
Cuando dices se pone a cocer todo. Te refieres a que la pones en agua a salcochar??podrian aclarar por.favor
Wow me encantaron estas recetas
Si Anita, disculpe por no ser tan clara en mi receta, pero si debe ir salcochada hasta que todo esté bien cocido. Gracias por su comentario.
La fritada es una cosa y la Chanfaina otra, todas dos hechas del cerdo; y nó se puede decir absolutamente de las víceras, porque la mejor fritada és la que lleva lengua y cachete de cerdo como la receta de Celina. La chanfaina es un picadito muy fino de higado, bazo y eventualmente corazón de cerdo en un sofrito muy parecido al de la fritada. Desde Los Alpes Suizos un saludo cariñoso a Celina y sus seguidores.
Riquisima receta mi Paisana.Gracias por compartir
Kien me puede decir que es la chanfania
Le faltó yerbabuena queda rica
Si es cierto le falto la yerbabuena. Soy Salvadoreño de. Un pueblo que le dicen San Andres alla por el rio sucio.
Hola buenas tardes las viceras del cerdo primero se ponen a cocer con agua como salcochandolo?