Administradora de Recetas Salvadoreñas

Empiezo por presentarme, mi nombre es Celina Morataya y soy una apasionada por nuestra comida Salvadoreña y eso lo heredé de mi abuelo principalmente, quien me crió a puros tamalitos, frijolitos, arroz con papas, tortillitas fritas o tostadas y muchas otras delicias que se hacían en mi casa. Mi madre no fue muy apegada a cocinar, pero si que disfrutaba de nuestros manjares Salvadoreños. Sin embargo, yo siempre hubiera querido aprender a hacer cositas como: nuegados, cocadas, dulces de leche y todas esas golosinas que tanto disfrutaba durante las ferias de Agosto. Yo adoraba (y todavia) todos esos ricos dulces típicos de mi tierra asi que, me decidí a aprender a hacerlos y un buen día, sorprendí a mi familia con unos ricos dulces de tamarindo – gran logro para mi jaja… y sobre todo el banquetazo que nos dimos!

En fin, esa es solo una de tantas anécdotas que tengo de mi infancia y juventud con respecto a la Cocina Salvadoreña. La verdad es que, para cuando me llegó la adultés y tuve que vermelas duras con mis tres hijitos y mi pobre esposo matandose todo el dia por un triste salario, me decidí a empezar un negocito de refrescos afuerita de mi casa (típico en mi hermoso pais). Pero luego, Dios me bendijo cuando una persona me regaló una plancha (para hacer tortillas o pupusas) lo cual es una especie de cocina pero con «una pieza plana» de hierro encima la cual hace el papel de comal. Y yo -FELIZ!!

Empecé a hacer tortillas para vender y las daba tan baratas que varias veces llegaron otras tortilleras de los alrededores a regañarme por estarles botando su negocio jajaja – lo cual no era mi intención sino simple inexperiencia. Y bueno, para no aburrirlos, mi refresquería y tortillería se convirtió en pupusería y luego ya me animé a hacer empanadas, luego también hacia pastelitos, yuca frita, y por supuesto tenía mis «cumbadas» de café y otro de chocolate caliente. Luego logré construir un «chalet» o «tiendita» hecha con estructura de madera y láminas pintaditas de blanco, muy linda – como lo recuerdo. Lástima que para ese entonces no existían las redes sociales sino, hubiese abierto esta página desde hace muchos años y la tendría llenísima de fotos para mostrarles mi negocito ((( suspiro ))) Pero que lindos recuerdos!

Todo lo que sé de nuestras Comidas Tradicionales es por que yo las he hecho personalmente en casa y en mi pequeño negocio, mientras lo tuve. Debo ser honesta y comentarles que algunas recetas me las han facilitado amistades del Mercado, o personas que saben hacer cosas que yo nunca hice antes, como los deliciosos «Chorizos».

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